Китайская кухня

наши любимые блюда, рецепты

Модератор: Ksenia

Аватара пользователя
Himawari
Site Admin
Сообщения: 8146
Зарегистрирован: 15 июн 2007, 00:40

Китайская кухня

Сообщение Himawari » 25 янв 2012, 00:34

Кто любит китайскую кухню? Какие именно блюда? Может, подкинете какие-то проверенные рецепты? Мне нравится китайская кухня, хотя пробовала не очень много, но вот приготовить дома как-то не решаюсь, кажется, что сложно...
"Жизнь это всегда выбор. О чем-то мы жалеем, чем-то гордимся. Что-то будет преследовать нас вечно. Мы такие, какими сами выбираем быть". (с) Грэм Браун

Счастливые люди не хамят в очередях, не ругаются в транспорте, не сплетничают о коллегах. Счастливые люди живут в другой реальности. Им это ни к чему.

Вы даже не замечаете, что ваши мечты сбываются. Вам всего - всегда мало.

Аватара пользователя
Ksenia
Baka-moder ^^
Baka-moder ^^
Сообщения: 4259
Зарегистрирован: 21 дек 2006, 23:09
День рождения: 6 марта
Статус: Бестолочь... Просто бестолочь.
Контактная информация:

Re: Китайская кухня

Сообщение Ksenia » 25 янв 2012, 10:43

Все собиралась написать отчет о посещение Кронштадта (рядом с Питером). но так и не собралась:)) Так вот, там обедали в китайском ресторанчики - красивая обстановка, вкусная еда. Очень вкусная. Ели салатики и курицу в разных соусах - у меня был кисло-сладкий, у мамы с ананасами, у Сашки более традиционный с грибыми - очень вкусно. До этого только пару раз пробовала китайскую кухню.
Когда дорога в прошлое закрыта, единственное, что остается - это будущее.

Аватара пользователя
Himawari
Site Admin
Сообщения: 8146
Зарегистрирован: 15 июн 2007, 00:40

Re: Китайская кухня

Сообщение Himawari » 25 янв 2012, 15:18

Ksenia

Мне нравится курица в кисло-сладком соусе. :сооl: А еще нравится свинина "со вкусом рыбы" - название глуповатое, но на самом деле она очень вкусная, немного остренькая.

Из десертов пробовала фрукты в карамели, но не очень понравилось - слишком сладко.

А вообще мне нравится китайская кухня тем, что у них запросто можно брать одну порцию на двоих, такие они большие. 009*
"Жизнь это всегда выбор. О чем-то мы жалеем, чем-то гордимся. Что-то будет преследовать нас вечно. Мы такие, какими сами выбираем быть". (с) Грэм Браун

Счастливые люди не хамят в очередях, не ругаются в транспорте, не сплетничают о коллегах. Счастливые люди живут в другой реальности. Им это ни к чему.

Вы даже не замечаете, что ваши мечты сбываются. Вам всего - всегда мало.

Аватара пользователя
Lucciola
Сообщения: 4554
Зарегистрирован: 29 июн 2009, 11:20
Статус: Летучий Кот

Re: Китайская кухня

Сообщение Lucciola » 25 янв 2012, 15:36

Мы в Лондоне зашли в один хороший китайский ресторан, который порекомендовала моя сестра. Там компания китайцев тусовалась вместе с англичанами. А мы заказали утку. Каждый свою. Но к моей порции подали особенно вкусный соус. К тому же она была приготовлена в своеобразном кляре. А Валера заказал вообще порцию асссорти из дичи, какую втроём не осилишь. Сестрёнка заказала самый классический рецепт. В общем каждый остался доволен. Я вообще хотел сначала что-то типа лягушек или медуз, но меня отговорили ^^
Я люблю тебя, Жизнь,
И надеюсь, что это взаимно!
© М. Бернес

Аватара пользователя
Ksenia
Baka-moder ^^
Baka-moder ^^
Сообщения: 4259
Зарегистрирован: 21 дек 2006, 23:09
День рождения: 6 марта
Статус: Бестолочь... Просто бестолочь.
Контактная информация:

Re: Китайская кухня

Сообщение Ksenia » 25 янв 2012, 19:42

Да, мне моя свинина понравилась очень:))
Вот рецептик нашла, сама не пробовала готовить:))

Свинина в кисло-сладком соусе
Изображение
Ингредиенты (3-4 порции)
    Рис круглозерный - 1 стакан
    Перец жгучий свежий (чили) - 1 шт.
    Лук репчатый (средний) - 1 шт.
    Морковь - 1 шт.
    Свинина (шейка, филе) - 400-500 г
    Ананасы консервированные кусочки (400 г) - 1 банка
    Имбирь свежий (небольшой) - 1 шт.
    Уксус рисовый красный - 1 ст.л.
    Светлый соевый соус - 1 ст.л.
    Сахар - 1 ч.л.
    Перец сладкий зеленый - 1 шт.
    Яйцо- 1 шт.
    Мука - 100 г
    Крахмал - 1 ч.л.
    Вода - 1/2 стакана

Приготовление.
1. Сначала лучше приготовить кляр для мяса, поскольку нам нужно будет охладить его. Готовим кляр - для этого возьмем глубокую чашу, добавим в нее 1/3 стакана воды, следом добавляем 100 г муки, 1 яйцо и 0,5 ч.л. крахмала, щепотку соли. Все это тщательно перемешиваем до получения однородной массы и оставляем на 1 час в холодильнике.
2. Пока кляр остывает в холодильнике мы приступаем к приготовлению соуса. Для этого тщательно помоем все продукты, а еще лучше очистить все продукты от верхнего слоя. Вначале нарезаем морковь и имбирь мелкой соломкой длиной примерно 2 см. Затем мелко режем сладкий перец и шинкуем лук (я использовал 1 небольшой лук). Теперь разогреваем сковороду и нальем немного растительного масла (также можно использовать кунжутное масло это придаст блюду легкий ореховый вкус), затем добавим морковь и имбирь, следом, практически сразу идет лук. Овощи не должны жариться, их нужно тушить, поэтому через 1-2 минуты (чтобы овощи не успели потемнеть) нальем в сковороду немного ананасового сиропа и воды (примерно 1/1), чтобы они покрывали овощи. Дальше жидкость регулируем также ананасовым сиропом и водой (жидкость не должна быть слишком сладкой). Так тушим в течение 4-5 минут, далее следует сладкий зеленый перец. В процессе приготовления выправляем сладкий соус на соленость и остроту, для этого добавляем мелконарезанный острый перец и свежемолотый черный перец. Через 3-4 минуты для того, чтобы придать соусу кисловатый вкус, используем красный рисовый уксус (1 ст.л.). Также по вкусу можно добавить немного соевого соуса (1 ст.л.). В самом конце добавляем кусочки ананса (200-300 г). И так тушим еще 4-5 минут. Для того, чтобы соус загустел в самом конце добавим крахмал (для примера - на полстакана холодной воды 1 ч.л. крахмала).
3. Теперь приступаем к приготовлению мяса. Для этого нарезаем мясо (для того, чтобы мясо было удобно резать, его можно немного подморозить) небольшими кубиками примерно 2х2 см, затем окунаем мясо в охлажденный кляр и сразу выкладываем на хорошо разогретую сковороду (выкладываем мясо осторожно). Кусочки мяса необходимо хорошо обжарить со всех сторон, поэтому лучше выкладывать мясо понемногу, оно должно чувствовать себя на сковороде свободно. Обжариваем каждую порцию в течение 6-7 минут до золотистой корочки.
4. Готовое мясо можно выложить на бумажное полотенце, чтобы дать стечь маслу. В качестве гарнира можно подать отварной рис (обычный круглозерный рис, чуть больше воды на 1 стакан риса на 2 стакана воды).
5. Блюдо готово можно подавать к столу. К свинине хорошо подходит не только рис, но и лапша. Запивать все это великолепие хорошо зеленым чаем.
Когда дорога в прошлое закрыта, единственное, что остается - это будущее.

Аватара пользователя
Lucciola
Сообщения: 4554
Зарегистрирован: 29 июн 2009, 11:20
Статус: Летучий Кот

Re: Китайская кухня

Сообщение Lucciola » 27 янв 2012, 17:50

Мы с Мидори повсюду утку по-китайски ищем, как в Лондоне ели.
Я люблю тебя, Жизнь,
И надеюсь, что это взаимно!
© М. Бернес

Аватара пользователя
юличкa77
Победитель конкурса
Победитель конкурса
Сообщения: 115
Зарегистрирован: 09 авг 2013, 11:41

Re: Китайская кухня

Сообщение юличкa77 » 28 дек 2013, 21:27

Однажды заказала в китайском ресторане мисо суп, он мне очень понравился, естественно рецепт мне не сказали, поэтому очень детально изучала содержание тарелочки. Всю дорогу домой, думала какими ингредиентами, можно что-то заменить. Заскочив в маркет, взяла, то что надумала и вот что получилось. Рецепт проверенный, готовлю его часто, очень вкусно получается и самое главное быстро)

Мисо суп.

Ингредиенты:

Рыба семга (подойдет любая рыба, в которой мало костей)
Нори
Хон – даши
Вакаме
Соевый соус
Плоская пшеничная лапша (обычные спагетти тоже подойдут)
Лимон
Соль ( !!! Добавлять в самом конце, если понадобиться)

Приготовление:

Рыба – если филе, то просто нарезать небольшими кусочками, если кусочек или тушка – удалить хребет и ребра и также порезать. На три литра воды понадобиться примерно 300 гр. рыбы (можно больше или меньше) ставим на плиту и ждем пока закипит, снимаем шум и забрасываем ингредиенты дальше. 5 ч. ложек хон – даши (можно и без него обойтись, поскольку уже варим рыбный бульон, просто он придает еще немного сладости и специфического вкуса рыбы), лапшу кидаю на глаз, примерно 1\4 пачки, (можно попробовать (я не пробовала) рисовую лапшу). Нори 4-5 листов, разрезать пополам и нарезать длинной соломкой, вакаме 2 ч. ложки, соевый соус 6 ст. ложек, а дальше нужно пробовать на вкус ( кому по- насыщенней, кому нежнее , от этого и зависит солить или нет)и пару кружочков лимона. Варим все максимум 15 минут.


Вернуться в «Вкуснотища»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость